La quínoa es un grano de gran importancia como alimento para las culturas prehispánicas y planta sagrada para los Incas, la quinua sigue siendo un importante alimento de alto valor proteico para millones de personas en la zona andina desde Chile hasta Colombia. Los granos de quinua contienen hasta 23% de proteína, más del doble de lo que contienen los granos comunes, y es proteína de muy alta calidad para la nutrición humana, especialmente cuando esta consumida en combinación con frejoles y otros granosLa Quinoa
